Кубанская клубника — главная ягода России, за которую платят больше, чем за турецкую. В сезоне-2026 аномальные холода сдвинули сбор на июнь. Импортные поставки упали вдвое, и теперь кубанские фермеры должны накормить страну. Как хозяйства переходят на теплицы, гидропонику и собственную рассаду? Почему клубника из Анапы доезжает до Москвы и Питера, а турецкую часто выдают за нашу? О рентабельности до 40%, технологиях без химии и секретах рассады — в материале с реальными историями фермеров.
Сладкий символ мая: почему сезон-2026 сдвинулся на июнь
Краснодарский край — один из лидеров по объему сбора клубники, известной по всей России. Конец весны и начало лета считается самым клубничным временем года, потому что на него обычно приходится пик сбора урожая этой ягоды. Но из-за аномально холодной погоды в сезоне-2026 цикл роста садовой земляники, как по-научному называют любимую всеми культуру, сместился минимум на пару недель вперед. Это значит, что и в июне прилавки торговых точек будут заполнены лукошками, которые поставляют сотни фермерских хозяйств. Сейчас для них самая горячая пора — чтобы вовремя собрать и довезти до покупателей быстро созревающую ягоду нужна слаженная работа многих людей.
Ежегодно в России собирают 20–25 тысяч тонн клубники, около 70% которой выращивают на юге, в том числе на Кубани. Это примерно треть от общего объема потребления в нашей стране, а большую ее часть завозят из-за рубежа, прежде всего, из Турции, Египта и Сирии. Низкие производственные затраты в этих странах делают их продукцию дешевле, но жизнь показывает, что любовь разборчивого потребителя не купишь даже за пригоршню сэкономленных рублей. За вкус, аромат и натуральность большинство покупателей ценят кубанскую клубнику намного больше импортной, которую неслучайно часто пытаются продавать под видом нашей.
Рентабельность до 40%: почему ягодный бизнес называют перспективным
С учетом ситуации и важности импортозамещения для продовольственной безопасности страны очевидно, что выращивание садовой земляники имеет большое будущее. Об этом говорят эксперты, называющие данное направление одним из наиболее перспективных в сельском хозяйстве. Рентабельность производства в нем может достигать 30-40%, о чем сообщил журналистам гендиректор некоммерческого объединения производителей и поставщиков «Ягодный союз» Игорь Бугорский. По его словам, больше всего можно заработать на высококачественной клубнике, продаваемой в свежем виде, хотя многое зависит от конкретной стратегии производства.
Базовый метод выращивания клубники — в открытом грунте. В этом случае себестоимость самая низкая, хотя и риски существенно возрастают из-за влияния погодных факторов. Использование теплиц позволяет обеспечивать намного более предсказуемые результаты с высоким качеством, но за это приходится платить ростом производственных затрат. При таком подходе особенно важны меры господдержки, которые предоставляют аграриям. Кстати, хорошей новостью для них можно считать свежие данные Южного межрегионального управления Россельхознадзора про объем импорта ягоды: по сравнению с аналогичным периодом 2025 года он упал почти вдвое.
Сто тонн за сезон: как хозяйство из Анапы за 5 лет выросло в 10 раз
В числе крупных производителей ягоды — крестьянско-фермерское хозяйство из Анапы, основанное тремя братьями из Санкт-Петербурга. В 2013 году они переехали в Краснодарский край, взяли в аренду землю в хуторе Бужор и занялись растениеводством. Сначала сажали огурцы с помидорами, затем заложили виноградники и сады, а позже поставили теплицы для ягод — их выращивание стало основным направлением работы. Сегодня КФХ возглавляет сын одного из основателей Никита Рыбка, под руководством которого клубничная ферма активно развивается за счет использования современных технологий. Ставка делается на высокое качество продукции.
«Мы занимаемся клубникой уже около 5 лет — рассказывает Никита Рыбка. — Начинали со смешного объема — 10 тонн в год, а сегодня уже подстраиваемся под торговые сети и можем запросто вырастить для них 100 тонн за сезон. Не хочу хвастаться, но рост в 10 раз — неплохой результат. Так как земли мало, мы используем желоба, то есть выращиваем вверх, а не вширь. Таким способом на площади 3,5 гектара помещаются около 200 тысяч растений. Сейчас они размещены в 3 ряда, но при необходимости мы можем расширяться вверх и сделать 4 ряда, чтобы получать больше. Выращиваем три сорта: Розария, Априка и Азия, рассаду для которых покупаем в Краснодарском крае».
Они начинали с розничной продажи клубники под заказ с доставкой на дом, что было оптимально при небольших объемах. Но после увеличения производства возня с наличными деньгами, продавцами и машинами стала большой обузой. К тому же в рознице просто не получится продать много, поэтому теперь хозяйство работает исключительно по безналичному расчету с оптовыми покупателями и крупными федеральными торговыми сетями, которым нужны поставки от 3 тонн и больше. По словам руководителя, сейчас у них выстроена понятная система отношений с ретейлерами: в ходе идущих с начала года переговоров те обозначают нужные им объемы и говорят цену.
«Если честно, выращивание клубники дается непросто, — продолжает Никита Рыбка. — Требуются большие расходы на технику, оплату труда людей, удобрения, саженцы, пленку. Но возможность зарабатывать, конечно же, есть. Я думаю, что чем дольше ты работаешь в этой сфере, тем рентабельность будет выше. Многое зависит от выстраивания отношений с закупщиками. Наверное, дружескими их назвать нельзя, но, по крайней мере, при хорошем взаимопонимании претензий становится намного меньше и можно находить общий язык, договариваться. Потому что бывают случаи, когда, например, им не нравится калибр и большие машины просто не принимают».
Продукцию анапского хозяйства теперь можно купить и в Москве, и в Санкт-Петербурге.
«Бывает смешно, когда мне звонят друзья из Питера и спрашивают про цены, присылая фото с рынка, — говорит Никита Рыбка. — Если наша местная клубника стоит тысячу рублей, а там продают ягоду за четыреста в ящиках из-под кубанской, то все понятно. Петербуржцы далеки от сельского хозяйства, и, наверное, им можно продать турецкую ягоду, но я ее сразу вижу. Люди хотят покупать нашу, а не импортную, и правильно делают. Ходят разные разговоры о том, как ягода плывет до нас из Турции, что она химическая и вся чем-то проколота. А мы не применяем ядовитые вещества, используем органические удобрения, поэтому в нашей клубнике я уверен и сам ем ее много».
Любимая ягода: как потеря бизнеса привела краснодарца к тепличной ферме
На выращивание сладкой культуры сделал ставку и Семен Иванов, создавший тепличное хозяйство в станице Григорьевской Северского района Кубани. Когда-то он был далек от работы на земле: жил в Краснодаре, строил карьеру в продажах и даже владел компанией по реализации средств защиты растений с многомиллионным оборотом. Но после потери бизнеса из-за банкротства партнеров пришлось начать все с нуля. Он работал электромонтажником у друга, а затем отучился на агронома и занялся клубникой. В 2020 году сам сделал первую теплицу, возле которой жил в палатке, а теперь семейная ферма разрослась до 2 тысяч квадратных метров защищенного грунта.
«На этот путь меня привела любовь к вкусной садовой землянике, которая росла у моей бабушки, — рассказывает фермер. — В сознании отложилось, что она должна быть именно такой, а когда покупаешь раз, два, три и не получаешь того, ради чего берешь, возникает вопрос: а что не так? Мы решили, что сможем вырастить лучше и плюс еще все это совпало с темой отъезда за город в ковидный год. Взяли в аренду два гектара земли и занялись выращиванием. Три года назад ко мне присоединился двоюродный брат со своим гектаром. На данный момент у нас 4 теплицы по 500 квадратных метров, из которых две отведены под ягоду и столько же — под рассадник».
Гидропоника и минус полтора градуса: как получают клубнику без химии
На ферме внедрена гидропонная технология, при которой вместо обычной почвы используется органический субстрат. Корни растений находятся в смеси торфа с перлитом, что дает почти 95% усвояемость удобрений и полностью исключает корневые болезни. Каждый куст получает индивидуальный капельный полив несколько раз в день в зависимости от солнца и других условий. Для выращивания выбраны три промышленных сортах клубники Клери, Мурана и Элисанта, дающих урожай дважды в год. С тысячи квадратов в этих теплицах можно получать от 4 до 8 тонн ягоды за сезон, что считается отличным результатом. Залог успеха — свой посадочный материал.
«Мы делаем рассаду по одной из самых современных в мире технологий, которая называется мини-трей, — объясняет Семен Иванов. — Мы берем розетки на так называемых усах, помещаем их в кассеты с торфом и создаем повышенную влажность для укоренения. Затем пересаживаем в стаканчики большего размера и доращиваем с особым режимом питания. К декабрю растения наращивают корни, листья, закладывают соцветия и накапливают холодные часы, что очень важно. После этого мы кладем их на хранение в морозилку при минус полутора градусах, а весной извлекаем, обрабатываем биопрепаратами и получаем здоровые кусты. Это позволяет полностью отказаться от химических средств защиты растений».
Фреш-маркет вместо рынка: почему эту клубнику не найти в рознице
В отличие от классических промышленных производителей они собирают не зеленоватую клубнику, которая дольше хранится, а полностью созревшую и максимально вкусную. Поскольку она не переносит долгой транспортировки, ферма выбрала формат фреш-маркета. При таком подходе ягоду после сбора быстро охлаждают до плюс 3 градусов и в тот же день развозят покупателям. В осуществлении доставки участвует сам Семен, его супруга и дядя — у них настоящий семейный подряд. Заказы принимают через свой сайт, социальные сети и мессенджеры. Многие люди, однажды попробовавшие их клубнику, становятся постоянными покупателями.
«Накормить страну такой ягодой не получится, ведь это очень узкий скоропортящийся сегмент, — продолжает Семен Иванов. — Поэтому сбыт у нас только собственный и нигде на рынках мы не представлены. Это отличительная особенность фермы, как и биометод, обеспечивающий полную чистоту. Мы можем документально подтвердить, что в нашей продукции вообще нет пестицидов, поэтому ее покупают даже те, у кого аллергия на ягоду с рынка. Кстати, недавно на фестивале клубники представители крупной компании по продаже органической продукции заинтересовались сотрудничеством с нами. Им очень понравился вкус, и мы будем пробовать работать вместе».
В их планах — строительство новых теплиц и выход на промышленные объемы выращивания с оборотом в десятки тонн. Также владельцы семейной фермы хотят заняться переработкой и уже присматривают нужное для этого оборудование. Мечта — создать 30 рабочих мест с зарплатой хотя бы 60 тысяч рублей на человека в месяц круглый год.
Саженцы успеха: почему фермер из автомобильного бизнеса переключился на рассаду
С садовой земляникой также давно связал жизнь Иван Малич, изучивший на личном опыте несколько разных способов выращивания этой культуры. Его вообще можно назвать человеком с широкими интересами, благодаря которым он однажды и пришел в сельское хозяйство из автомобильного бизнеса. Мужчина несколько лет проработал в краснодарских салонах по продаже машин разных брендов, а потом как будто пресытился этим, одновременно ощутив тягу к земле. На выбор специализации повлияла приходившая к нему с разных сторон информация о высоких доходах от выращивания клубники. В итоге он начал с самого сложного метода.
«Мое внимание привлек нестандартный подход к выращиванию земляники в теплицах на гидропонике, — рассказывает Иван Малич. — При таком способе она растет подвешенной в субстрате, что выглядит очень круто. Я изучил вопрос, пообщался с фермерами и первый раз посадил ягоду на площади около четырех тысяч квадратных метров. Изначально планировал получить ее в зимний период, амбиции были просто сумасшедшие. Хотел продавать эту клубнику через интернет, с доставкой, но реализация всех задумок упиралась в нехватку знаний и финансов. А потом еще теплицы пострадали от двух снежных зим, и я полностью перешел на выращивание в открытом грунте».
Чем дольше он занимался производством ягоды, тем больше ощущал рост конкуренции в этой сфере. Мало того, что выращивание клубники стало популярным направлением АПК на Кубани, так еще и другие регионы нашей страны начали активно подключаться. По его словам, за последние лет десять многие люди набрались знаний и научились получать хорошие урожаи даже в Зауралье и Сибири. По его мнению, со временем клубника местного производства станет доступной практически в каждом регионе нашей страны, причем не только тепличная. С учетом этих и некоторых других факторов он решил переключиться на выращивание рассады.
Секрет хорошей рассады: как получить пять саженцев вместо трех
«На первый взгляд кажется, что все просто, потому что земляника размножается сама: после периода плодоношения она начинает выдавать усы, — говорит Иван Малич. — Нужно только создать для рассады благоприятную среду, но как раз здесь и начинается искусство агронома. Если делать все вовремя и правильно, то условно можно получить с одного куста не три качественных саженца, a пять. При этом если ничего не понимать, то выйдет все наоборот: вместо трех можно получить один или вообще ничего. Важно внимательно следить за здоровьем рассады, проводить обработки от вредителей, своевременно ее отправлять на хранение в холодильник и так далее».
Купчиха и импортные сорта: полмиллиона саженцев в год для всей России
Сегодня он в кооперации с партнерами выращивает рассаду на пяти гектарах. Площадь немаленькая, поэтому с прошлого года они стали использовать спецтехнику, позволяющую извлекать десятки тысяч кустов в день. Среди множества сортов выбрали четыре самых востребованных: Азию, Мальвину, Априку и Клери. Все они — импортной селекции, но есть у фермера и настоящая сладкая любовь, о которой он говорит с особым чувством. Мужчина отмечает выдающиеся качества Купчихи — этот сорт отечественной селекции он называет эталонным по вкусу и советует всем. Жаль только, что его не вырастишь в промышленных масштабах из-за невозможности долго хранить.
Выращивание клубничной рассады он называет особым делом из-за возникающих при этом отношений между аграриями. Ее покупатели из клиентов быстро превращаются в друзей, потому что часто звонят для получений консультаций по различным вопросам — о многих нюансах не прочитаешь в учебниках. Таким путем за время работы с 2017 года набралась большая кампания постоянных заказчиков из разных регионов страны, в том числе Нижнего Новгорода, Пскова и Екатеринбурга. Каждый год они приобретают как минимум полмиллиона саженцев, которые не только дают им доход, но и в целом помогают обеспечивать продовольственную безопасность России.