Краснодарский нутрициолог Гузман рассказала телеканалу «Краснодар», как снизить потребление сахара.
По данным Всемирной организации здравоохранения, средний уровень потребления сахара значительно превышает рекомендуемые нормы. Этот ингредиент широко используется в пищевой промышленности и входит в состав многих продуктов.
«Для поддержания здоровья важно ограничить количество потребляемого сахара и рассмотреть возможность замены традиционного сахара альтернативными подсластителями. Изучение влияния различных типов сахаров показывает, что фруктоза, содержащаяся в столовом сахаре, перерабатывается печенью иначе, чем глюкоза, что увеличивает риск метаболического синдрома», – сказала Екатерина Гузман, врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Краснодарского края.
Эксперт по питанию выделила стевию, эритритол и ксилит среди натуральных сахарозаменителей. Эти продукты получают из растений, включая листья, овощи и фрукты. Низкая калорийность делает их безопасными для здоровья.
«В качестве натурального подсластителя используется сироп топинамбура. Получают из клубней топинамбура, которые богаты инулином. Он особенно полезен людям с диабетом, поскольку медленно всасывается и не провоцирует скачки уровня сахара в крови. Имеет низкий гликемический индекс. Однако может вызывать повышенное газообразование, вздутие живота и дискомфорт у людей с повышенной чувствительностью к фруктанам», – сказала Екатерина Гузман.
Также сахар можно заменить медом в небольшом количестве.