В Тамани археологи обнаружили винодельческий комплекс - давильную площадку с прессом и цистерну для собирания виноградного сока - при храме в средневековом городе Фанагория, сообщает ТАСС, ссылаясь на заместителя руководителя Фанагорийской археологической экспедиции Института археологии РАН Сергея Остапенко.
На протяжении нескольких лет ученые исследуют часть городища размерами 50 на 40 м - такие большие объемы работ выполняются редко. В Фанагории это удалось благодаря тому, что из года в год там работает стационарная комплексная экспедиция.
«В границы раскопа попали несколько домов и прилегающих к ним подворий, причем здания отстраивались заново несколько раз - на месте старого, разрушенного, возводили новое. В одном из таких исследуемых комплексов уже открыты каменная кладка здания и часть двора. Кроме того, обнаружена давильная площадка с прессом и цистерна для собирания виноградного сока», - рассказал Остапенко.
Он уточнил, что винодельня открыта в 2019 году, а сейчас начались полноценные исследования. После того, как в начале сезона раскоп был расконсервирован, а сама винодельня и прилегающая территория расчищены, сделаны снимки 3D-сканером, который позволяет получить точную трехмерную модель объекта с погрешностью не более 0,02 мм.
«На давильную площадку загружали виноград и давили его, через специальное отверстие стекало полученное первым при выдавливании сусло - то есть, самое качественное. То, что не выдавили при первом отжиме, надо было додавить, хотя это и становилось вином более низкого качества. Для этого сырье перекладывали на вторую площадку, где был установлен пресс, выдавленный сок стекал по специальной канавке, потом ждали, когда опадет осадок - и собирали сырье для вина, которое переливали в бочки-пифосы», - пояснил собеседник археолог.