Как приготовить шашлык на майские праздники? Рецепт с секретом

Шашлык - восточное блюдо, давным-давно ставшее космополитом. Из чего только теперь его ни делают! Какие только виды мяса и рыбы не кружатся в клубах густого дыма на копье с кокетливым завитком-рукояткой! Разговоры вокруг мангала о рецептах маринада стали культовыми. Большинство из нас больше не пугают ни майонезы с кетчупами, ни минеральная вода с томатным соком, ни кофе с киви в качестве ингредиентов маринада. А ведь по большому счету нужно это все для того, чтобы скрыть «неудачное мясо».

Статья по теме

От Гуамки до Абрау. Где лучше отдохнуть на Кубани в майские праздники

Но ведь в шашлыке самое главное - как раз и есть кусок хорошего мяса, лучше которого человечество пока ничего не придумало. Самый вкусный и самый правильный шашлык, конечно же, получается только из баранины.

Восточные народы почти не едят свинину. Но в российских реалиях классическим считается все-таки шашлык именно из нее. Секрет вкусного шашлыка всего один - в правильно выбранном куске мяса. Если он раскрыт, то именно щадящий маринад, без агрессивных агентов типа уксуса, позволит не забить его вкус. А рецепт вкусного шашлыка гениален и прост, как все великое. Но в нашем случае есть еще один секрет. Им делится известный в городе танцор сальсы, родившийся и выросший в Ереване, ныне живущий в Краснодаре Артур Казарян.  

Ингредиенты

• 3 килограмма свиной шейной вырезки (выбирать мясо молодой свинки)
• 1 килограмм лука
• 0,5 ложки перца черного молотого, соль по вкусу
• 2 столовые ложки сушеного базилика.

Приготовление

Свиную шейку промойте и порежьте на порционные куски среднего размера. Все порезанное мясо переложите в глубокую кастрюлю. Лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами и также отправьте его в емкость с мясом.

Посыпьте мясо и лук черным перцем и базиликом. Посолите. Перемешайте. Мясо нужно хорошо помять руками, чтобы оно пустило сок. После положите замаринованный шашлык в морозилку, на целую ночь. С утра достаньте и дайте ему отойти от холода, затем можно жарить на костре. Такой шашлык будет правильным!

Смотрите также:

• Правильное питание по-черкесски. 7 особенностей адыгской национальной кухни →
• Ряженка, яблоки, миндаль. Диетолог о том, из чего должен состоять завтрак →
• Чем питаться в жаркую погоду? →