От полбы до кускуса. О каких видах круп вы не слышали?
Гречка, овсянка, перловка, ячневая, пшенная и пшеничная крупы - это традиционный набор зерновых культур для приготовления каш и гарниров в России. Однако есть крупы, которые могли бы существенно расширить рацион питания, но о них не все знают.
Среди поклонников здорового питания сегодня набирает популярность полба - дикий вид пшеницы, который в прежние времена активно культивировали, а сегодня слегка подзабыли. Эта культура в отличие от других не подвергается селекции. В составе полбы очень много белков (27—37%), содержащих 18 незаменимых аминокислот.
Булгур - это специальным образом обработанное пшеничное зерно, благодаря чему крупа готовится очень быстро и получает интересный ореховый привкус. Содержит витамины группы В и бета-каротин. Булгур нормализует обмен веществ, улучшает работу нервной системы и кишечника.
Кускус также делается из пшеницы, в редких случаях - из ячменя. Эта крупа традиционна для народов Северной Африки и используется для приготовления одноименного блюда - аналога среднеазиатского плова. Кускусом можно заменить макароны и рис.
Киноа - самая модная нынче крупа. Она досталась нам в наследство от южноамериканских индейцев. Крупа содержит более 20% белка, все аминокислоты и фитиновую кислоту, снижает уровень холестерина. А вот глютена в ней нет совсем. Используют киноа чаще всего в виде гарнира.
Амарантовая крупа тоже родом из Южной Америки и тоже обрела популярность недавно. В ней выше содержание белка, железа, магния и фосфора и баланс аминокислот лучше. Все эти микроэлементы хорошо усваиваются. Зерна амаранта очень ароматны, их вкус похож на вкус семян кунжута с небольшим количеством перца.
Родиной чечевицы считают Гималаи. Лучший сорт - темно-зеленого цвета, он разваривается значительно скорее, чем остальные. Перед варкой чечевицу замачивают в холодной воде, где она набухает быстрее, чем все бобовые. Используют продукт и для супов, и для гарниров, и для приготовления каш.
Нут - это родственник знакомого нам гороха родом из Турции. Он - источник белка и углеводов, а также содержит множество микроэлементов. Из нута готовят национальные итальянские и индийские блюда, такие как фалафель и хумус, а также филиппинские сладкие десерты.
Вкусный Новый год. 4 рецепта к праздничному столу 
Вкусно, полезно, не портит фигуру! Четыре рецепта десертов из тыквы 
Фаршируем и делаем цукаты. Пять рецептов блюд из айвы 
«За уши не оттащишь»! 6 авторских рецептов домашнего консервирования