Как выбрать продукты на новогодний стол?

До Нового года остаются считанные дни, пора готовиться к празднику: выбрать подарки и закупить продукты для застолья. Для многих это настоящий стресс. Как сэкономить деньги, сберечь силы и время и ощутить приближение торжества, рассказывает ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Марина Вершинина:

«Продумать детали меню бывает нелегко. Поэтому важно составить список блюд, которые планируете приготовить на праздничный ужин: горячее, салаты, закуски, напитки, десерт. Затем подробно записать перечень продуктов, необходимых для приготовления. Так вы отчётливо сможете понять, что именно и в каком количестве нужно покупать в магазине.

Из получившегося списка убираем всё то, что имеет самый короткий срок годности: молоко и кисломолочные продукты, хлеб, свежие овощи для салатов и фрукты, свежее мясо и рыбу. Всё остальное можно закупать сейчас.

• Консервированные овощи: зелёный горошек, кукурузу, оливки, маслины и разносолы. Срок годности у этих продуктов длительный, и место в холодильнике они не займут, так как хранятся при комнатной температуре.
• Алкогольные напитки, пакетированные соки, морсы, компоты, бутилированную воду. Цены на шампанское накануне Нового года стремительно взлетают вверх, поэтому экономия бюджета при покупке впрок получается ощутимой.
• Растительное масло, майонез, мука, соль, сахар, крупы, специи - всё то, без чего не обойтись каждый день, но в выходные и праздничные дни расход этих продуктов существенно увеличивается. Пора пополнить запасы.
• Деликатесы: сырокопчёные колбасы, рыба, икра. При выборе этих продуктов важно обратить внимание на срок годности и качество упаковки.
• Яйца - практически незаменимый ингредиент для салатов, разнообразных закусок, домашней выпечки. Срок годности свежих яиц около 30 дней, но хранить их нужно в холодильнике.
• Шоколадные конфеты. Сладкие подарки можно собрать самостоятельно, подсмотрев интересные идеи для оформления в интернете. Или купить уже готовые фасованные наборы.
• Замороженное мясо и рыба. По вкусу блюда из замороженных продуктов уступают свежим, поэтому руководствуйтесь вашими предпочтениями. Можно найти компромиссный вариант: приготовить домашние полуфабрикаты из свежего мяса или рыбы (котлеты, отбивные и прочее) и заморозить их. На новогодних каникулах, когда жаль тратить время на готовку, полуфабрикаты отлично выручают. Единственное, продукты нельзя замораживать повторно.

За несколько дней до праздника запланируйте покупку овощей для приготовления гарниров, в частности картофеля, моркови, капусты, репчатого лука. Присмотритесь к сыру, ветчине, варёным колбасам. Продукты в промышленной упаковке до наступления праздника не испортятся, но если требуется нарезка продавцом - отложите покупку на последний день. Лиственные овощи, помидоры, огурцы, фрукты нужно приобретать накануне праздника».