Бараний горох и африканский салат. Четыре закуски для новогоднего стола

Новогодняя ночь – особенная. Даже ревностные приверженцы здорового образа жизни позволяют себе отступления. И, конечно, редкий стол в праздник обходится без «веселящих» напитков. Рецептом безукоризненной закуски к любому алкоголю (подразумевая всё-таки лёгкие его варианты, для дам) делится кулинарный блогер Иветта Давыдова. Повар-любитель Сергей Степанов – убеждённый холостяк, он предлагает закуски простые и незатейливые, не требующие много времени для приготовления. Они хороши под пиво и уместны, когда в ход идёт «тяжёлая артиллерия». Для «АиФ-Юг» повара подготовили по два рецепта закусок, которые понравятся как дамам, так и джентльменам.

Статья по теме

Зимний бутерброд: ветчина, колбаса или котлета

1. Салат «Аристократ»

По словам кулинарного блогера Иветты Давыдовой, такая закуска подойдёт буквально подо всё.

Ингредиенты

• Сыры благородных сортов мягкие (бри, с голубой плесенью; на любителя – из козьего или овечьего молока) – 200 – 300 гр.
• Оливки (без косточек) консервированные – полбанки.
• Маслины (без косточек) консервированные – полбанки.
• Салат латук – несколько листьев.
• Вяленые помидоры (консервированные) – 70 гр.
• Масло растительное благородных сортов нерафинированное (оливковое, горчичное, рыжиковое, кунжутное и пр.) – количество по вкусу.

Как приготовить

1. Сыр порезать на кубики со стороной примерно 1.5 - 2 см.
2. В неглубокую, но достаточно широкую тарелку уложить листья салата.
3. На них поместить сыр, вяленые помидоры и оливки (можно послойно, можно вперемешку).
4. Сверху сбрызнуть растительным маслом.

Сливочное пиво Гарри Поттера и кофе с кокосом. Топ-10 согревающих напитков Подробнее

2. Салат «Африканский»

Это пикантное блюдо со сладковатым вкусом, исключительно подходящее в качестве закуски к шампанскому.

Статья по теме

Теплые салаты и постные супы. Рецепты с рыбой для Рождественского поста

Ингредиенты

• Ананасы консервированные (кубики) – 1 банка (450 гр.).
• Сыр твёрдых сортов (голландский и др.) – 300 гр.
• Чеснок – 3 зубка среднего размера.
• Соус майонез без яиц – 150 гр.
• Укроп свежий – для украшения.

Для соуса

• Масло растительное рафинированное (подсолнечное, оливковое) – 200 гр.
• Молоко – 100 гр.
• Горчица (готовая) – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – ¼ ч.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.

Как приготовить

1. Майонез без яиц. В чашу блендера поместить все указанные ингредиенты разом. Взбить их погружным блендером 15 секунд. Соус готов.
2. На дуршлаг выложить ананасы из банки. Дать им основательно стечь.
3. Тем временем натереть сыр на крупной тёрке по возможности длинными полосками.
4. В салатник отправить ананасы, сыр и пропущенный через пресс чеснок.
5. Добавить приготовленный майонез.
6. Аккуратно перемешать. При желании готовый салат можно слегка присыпать мелко рубленным укропом.

Кинза, реган и мацони. Пошаговый рецепт настоящей армянской долмы Подробнее

3. Паштет «мужской» (намазка из сала)

Самое сложное в этом блюде, по мнению Сергея Степанова, это необходимость мыть «после всего» мясорубку или блендер. А всё остальное делается очень быстро. «Я готовлю эту закуску впрок. У меня всегда в холодильнике припрятана банка на случай прихода внезапных гостей. Отлично идёт под «тяжёлую артиллерию» - водку».

Ингредиенты

• Сало солёное (можно и сырое, но должна быть гарантия того, что продукт безопасный) – 300 гр.
• Зелень (петрушка, укроп).
• Чеснок – 4 зубчика.
• Специи (парика) – ½ ч.л.
• Лук, растительное масло – по желанию.

Как приготовить

1. Сало перемолоть на мясорубке (блендере) с зеленью и чесноком (с луком, если добавляете).
2. В полученную массу добавить специи (по желанию - немного растительного масла).
3. Готовую намазку нанести на хлеб.

Наш ответ шаурме. Что приготовить из лаваша, питы и тортильи Подробнее

4. Жареный нут

Какой праздник без пива? Идеальная закуска – сушеная вобла, тарань. Но разделка рыбы, обсасывание плавников - дело довольно деликатное, для компании довольно интимной. Сергей Степанов предлагает закуску под пиво «эстетичную и практичную», идеальную для второго, третьего дня торжеств, когда есть не хочется, а закусить надо.

Статья по теме

Артишоки, фуа-гра и нут. Консервы, которые популярны в разных странах

Ингредиенты (на 4 порции)

• 1 стакан (банка) консервированного или отваренного нута (нут – бараний горох).
• 2 стакана растительного масла.
• Соль.
• Специи.

Как приготовить

1. Взять нут. Жидкость слить. Промыть его, обсушить бумажными полотенцами.
2. Налить в небольшую кастрюльку растительное масло без запаха, поставить на сильный огонь и дать маслу как следует нагреться.
3. Добавить в раскаленное масло нут частями, чтобы горшинам в кастрюле не было тесно (это важно для идеального обжаривания). Обжаривать 2-3 минуты до уверенно-золотистого цвета.
4. Прожаренный нут выловить шумовкой, разложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Загрузить следующую порцию для обжарки и т.д.
5. Затем, когда готов весь нут, пересыпать его в миску. Добавить щепотку соли и немного специй на выбор. Паприку, например. Для тех, кто любит остроту вкуса – подойдёт порошок васаби.
6. Чтобы нут, соль и специи перемешались равномерно, хорошенько перетрясить закуску, накрыв миску крышкой.

Кошерный гамбургер. Рецепт фалафеля из нута Подробнее