- Давайте разберемся, что такое «красное» мясо. Это мышцы, которые набирают цвет за счет миоглобина, - объясняет главный технолог крупного мясокомбината Анна Родионова.
- «Белое» - это мясо птицы. Содержание жира внутри мышц минимальное, белков - максимальное, оно диетическое и лучше усваивается, обладает высокими вкусовыми достоинствами.
Козырь такого мяса - полноценные белки и жир, который плавится при низкой температуре. Так что индейка, курица полезны. Однако человеку для полноценного питания нужен и тот, и другой вид мяса.
Главное - не злоупотреблять жиром.
Смотрите также: И вкусно покушать - и жизнь продлить →