Эногастрономический туризм в России активно развивается, становясь не просто формой досуга, но и настоящей культурной и образовательной практикой. О будущем профессии гида, роли образования, месте технологий и уникальности WINEPARK рассказывает генеральный директор курорта Мрия Самвел Саруханян.
Кадровый вызов для индустрии
– Самвел, вы неоднократно подчеркивали важность подготовки кадров как стратегического ресурса отрасли. С какими вызовами сталкивается сегодня система эногастрономического образования?
– Главная проблема — это отсутствие системной подготовки у большинства специалистов: примерно 70% тех, кто работает в отрасли, не имеют профильного образования. Они освоили профессию на практике, и за это им — уважение. Но при этом отрасль не получает устойчивой базы.
Еще один серьезный вызов — кадровый дефицит. В целом по индустрии гостеприимства к 2030 году не будет хватать около 500 тысяч специалистов. А к 2035 году дефицит может составить до двух миллионов человек. Поэтому мы уже сейчас активно работаем над решением: пересматриваем профессиональные стандарты, участвуем в формировании обновленного «Атласа профессий», разрабатываем образовательные программы совместно с университетами.
– Одним из таких решений стала программа подготовки гидов в WINEPARK. В чем ее уникальность?
– Аналогов в стране пока практически нет. Мы создали площадку, где соединяются два мощных мира — эногастрономический и туристический. Программа дает знания сразу из обеих сфер: о виноградарстве, агротуризме, высококлассном сервисе. Обучение проходит непосредственно на территории парка, с участием экспертов, которые уже реализовали себя в этой профессии и получили международный опыт.
Синергия виноделия и гостеприимства
– Но ведь современный гид — это не только эксперт, но и рассказчик, коммуникатор. Удается ли развивать это качество у студентов?
– Безусловно. Мы получили множество откликов от гостей, которые удивляются: гиды у нас разбираются и в агрономии, и в архитектуре, и в истории Крыма, и в вине. Они живые, харизматичные, искренние. Они не читают заученный текст, они делятся личными историями и настоящими эмоциями. Мы стремимся создать среду, в которой каждый может сформировать собственный опыт и стать интересным собеседником. Это важнейшая часть обучения.
– В прошлом году вы провели первый в России конкурс гидов сомелье. Каковы итоги?
– Главный вывод — людей, которым это действительно интересно, очень много. Причём приходят не только профессионалы, но и те, кто хочет начать путь в профессии. Это означает, что направление востребованное и специальность перспективная. Конкурс дал участникам возможность поделиться нестандартными кейсами и получить обратную связь, а нам понять, что отрасль нуждается в институционализации этой профессии.
Мы уже включили ее в «Атлас профессий». Подобные мероприятия — это способ легитимизации новой профессиональной идентичности. И гид становится тем самым «переводчиком» этой истории для гостя.
– Будет ли конкурс развиваться дальше?
– Конечно. Уже сейчас сомелье, виноградари и гиды из других парков просят провести подобные соревнования и для них. Мы видим развитие проекта по горизонтали — расширение на смежные профессии и направления.
Что ищет гость в XXI веке
– Что сегодня важнее всего для туриста в контексте эногастрономического туризма — знания, эмоции, включенность?
– Опыт. Когда ты не просто смотришь, а участвуешь: сам посадил лозу, сам собрал урожай, попробовал свежевыжатый виноградный сок. Атмосфера, детали, эстетика — это делает наш парк по-настоящему уникальным местом. Туристу хочется не просто экскурсии, а яркого, живого взаимодействия с пространством.
– Чем ваш парк отличается от других эногастрономических объектов страны с точки зрения туристического опыта?
– Мы рассказываем об эногастрономической культуре всей России, о ее потенциале, особенностях и разнообразии. Парк — это объединяющая площадка. И второе: у нас в приоритете не только агротуризм, но и искусство. Архитектура, скульптуры, выставки, спектакли, фестивали — это пространство, в котором эногастрономия становится частью культурной жизни.
– А новые форматы? Например, семейные или инклюзивные туры?
– Семейные форматы у нас очень востребованы. Мы работаем с детьми: учим их различать сорта винограда. Это не только весело, но и познавательно. Также проводим вечерние мероприятия: концерты, спектакли, вечеринки на закате или при луне.
Инновационные проекты.
– Один из ваших инновационных проектов — ИИ Лоза. Какова его суть и какие результаты уже есть?
–Идея в том, чтобы с помощью искусственного интеллекта собрать данные о лучших виноградных лозах : от погодных условий до параметров почвы. Более того мы уже выпускаем вина, формулу купажа для которых составил ИИ – «ИИ вино». Конечно, специалисты иногда спорят с алгоритмами — так и появилась линейка «Симбиоз», где к цифровому решению добавляется авторская душа мастера. У нас есть робот-виноградарь, который ежедневно мониторит состояние лоз. Он фиксирует отклонения, помогает оперативно реагировать на болезни и минимизировать человеческий труд. Это не замена человеку, а помощник, который делает процесс точнее, быстрее и эффективнее.
– Робот-сомелье — тоже часть этой концепции?
– Да, это был наш эксперимент: «А можем ли мы?» Оказалось — можем. Сегодня он успешно обслуживает гостей. Его разработал Владимир Пирожков. Это наш имиджевый проект, но он отлично выполняет и практическую функцию.
– Какие перспективы у искусственного интеллекта в отрасли в целом?
– Персонализация. Мы уже движемся к тому, чтобы создавать продукт под вкусы конкретного клиента, когда ИИ поможет определить, какой продукт подходит человеку в данный момент. Это следующий шаг.
Мы уже заложили это в стратегию развития отрасли до 2050 года, разработанную совместно с институтом «Магарач» и бизнес-сообществом. Она сейчас находится на рассмотрении в правительстве. Это путь к более доступному, качественному и точно настроенному продукту.
ИНН 2309096929 Реклама Erid: 2W5zFG6Ptjr