Правильно заваривать сочинский чай важно с учетом его вида и температуры воды, рассказал телеканал «Краснодар» со ссылкой на слова агронома Валерия Немченко.
На чайных плантациях Краснодарского края продолжается сбор чайного листа. Сочинский чай выращивают в особых климатических условиях Черноморского побережья, где кусты проходят зимний период покоя.
Плантации располагаются на склонах гор на высоте до 600 метров. Из-за сложного рельефа сбор листа проводят вручную или с использованием малой механизации. Сезон длится с мая по октябрь, за это время к одному кусту приходится возвращаться несколько раз.
После зимовки в растениях накапливаются питательные вещества. Поэтому первый весенний сбор отличается высоким содержанием антиоксидантов и катехинов. Сочинский чай также характеризуется насыщенным вкусом и продолжительным послевкусием.
В 2025 году в России собрали 262,6 тонны зеленого чайного листа. Из этого объема получают около 60–65 тонн готового сухого чая. Практически вся продукция остается на внутреннем рынке.
При выборе местного продукта специалист рекомендует обращать внимание на знак НМПТ — наименование места происхождения товара.
Для заваривания черного чая агроном советует использовать воду температурой 90–95 градусов. Настаивать напиток рекомендуется не более пяти минут, иначе он может приобрести излишнюю горечь и терпкость.
Зеленый чай требует более низкой температуры — около 70–80 градусов. Кипяток может негативно повлиять на вкус и аромат напитка. Такой чай допускается заваривать несколько раз, каждый раз получая новые вкусовые оттенки.
Еще один способ приготовления — холодное заваривание. Для этого чайные листья заливают прохладной водой и оставляют примерно на 12 часов. Такой вариант особенно подходит для жаркой погоды.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
