За полгода на Кубани закрылось более 1,3 тысячи заведений общепита.
Темп роста числа заведений в регионе замедляется. Если в первом полугодии 2024 года прирост составлял 6,6 %, в 2025-м — 6,5 %, то в 2026-м он снизился до 4 %.
По словам экспертов, Краснодарский край — один из самых динамичных регионов в сфере общепита.
«Основной драйвер роста — кафе (+6,23 % за полугодие), они опережают рестораны (+3,81 %) и бары (+3,23 %). Примечательно, что и в предыдущие годы кафе оставались локомотивом отрасли, обгоняя другие сегменты в два-три раза», — прокомментировала kuban.aif.ru аналитик исследовательского проекта Вероника Скороходова. — Оборотная сторона активности — рост числа ликвидаций«.
Так, за первое полугодие 2026 года в Краснодарском крае закрылось на 41,9 % больше, чем годом ранее. Это указывает на высокую конкуренцию и интенсивное обновление рынка.
Ситуацию, почему закрываются заведения, можно объяснить комплексом причин.
«Во-первых, растут издержки. Дорожают продукты (в том числе импортные), растут затраты на аренду помещений, логистику, оборудование, зарплаты, — объяснила маркетолог, основатель агентства PR Юлиана Шунина. — Во-вторых, налоговая нагрузка. С 2026 года порог дохода для освобождения от НДС на УСН снизили с 60 до 20 млн рублей. Многие заведения, которые раньше работали без НДС, теперь стали его платить, что сразу ударило по финансам».
Еще одной причной эксперт назвала кадровый дефицит: не хватает валифицированных поваров и официантов. Также повлиял фактор изменения потребительского спроса: люди стали рациональнее тратить деньги, выбирая более бюджетные форматы или заказывая готовую еду из магазинов и через агрегаторы.
Кроме того, сейчас из-за высокой конкуренции слабые концепции просто не выдерживают (те, у которых нет четкой ниши, понятной аудитории, гибкой бизнес-модели, действительно хорошего сервиса или вкусной еды).
Вместе с тем, по словам эксперта, регион остается точкой притяжения для рестораторов, так как здесь широкая воронка для разных целевых аудиторий. Это и местные жители, и туристы. Еще одно преимущество — широкая база местных производителей. Поэтому новые игроки видят потенциал и пробуют зайти даже на фоне общей турбулентности.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
