Осень — сезон «тихой охоты», но именно в этот период в России фиксируется пик смертельных отравлений грибами. Ежегодно в стране регистрируется около 1000 отравлений грибами. Недавно в Геленджике врачи чудом спасли девушку, отравившуюся бледной поганкой. Как не стать жертвой ядовитых двойников, почему Роспотребнадзор категорически запрещает покупать лесные деликатесы на трассе, и какие первые симптомы требуют экстренного вызова скорой? Разбираемся в правилах безопасного сбора и главных ошибках грибников вместе с экспертами.
Врачи вернули с того света: как бледные поганки попадают на стол россиян
О случившемся в Геленджике в соцсетях рассказала замглавы города Янина Скорикова. Две соседки пошли за грибами и случайно сорвали ядовитые, перепутав их со съедобными. Приготовив и съев их, девушки сильно отравились. Одну из пострадавших, можно сказать, вернули с того света.
«Грибной сезон на Кубани сейчас в разгаре. Но всегда важно помнить, что тихая охота может обернуться настоящей трагедией. Если на стол все же попал плохой гриб, то первые признаки отравления могут проявиться уже через час. Не ждите, что пройдет, срочно вызывайте скорую, на счету каждая минута», — прокомментировала Янина Скорикова.
Примерно по тому же сценарию в сентябре отравилась семья из Татарстана. Отец, мать и дочь дружно собрали в лесу маслят и сыроежек, никто не заметил, как в корзины затесалась белая поганка. После ужина всем троим стало плохо – за их жизни боролись врачи реанимационного отделения.
Грибы — традиционный продукт во многих регионах страны, они всегда были на столах наших предков. Тем не менее в регионе постоянно регистрируют отравления дикорастущими грибами. В прошлом году, по данным краевого управления Роспотребнадзора, за медицинской помощью обратились 55 человек, которые поели дары леса. Как объяснили в ведомстве, люди травятся в основном по нескольким причинам — они не умеют отличать съедобные грибы от ядовитых, не знают, как их правильно чистить и готовить, и нарушают технологию приготовления.
Опасные находки в лесу: какие грибы нельзя класть в корзину
Зинаида Петрова из Краснодара каждую осень на протяжении почти полувека ездила с супругом на «тихую охоту». Последние несколько лет здоровье уже не позволяет пенсионерке наслаждаться любимым хобби.
«Мы ездили в лес только за осенними опятами, — рассказывает женщина. — Осенний опенок коричневый, с чешуйками на шляпке. А ядовитые двойники совсем другие — одни желто-розоватые, другие просто желтые. Попадаются такие часто. Мы объездили все окрестности Краснодара: станицу Крепостную, Северскую, Дербентскую, Горячий Ключ. Брали с собой и детей, и друзей. Мое главное правило — не резать все подряд. Если хоть на секунду засомневаюсь, то гриб не беру.
Однажды наблюдала случай, когда женщина срезала разные грибы, а когда выходила из леса, просила знающих людей помочь перебрать корзину. Так делать нельзя! Если ты срезал бледную поганку, яд остается на ноже. Если потом этим же ножом срезал хороший гриб, он тоже станет ядовитым. Когда вдруг в корзине попался хоть один плохой гриб, выбрасывать нужно весь „урожай“».
В нашем крае более десяти разновидностей ядовитых грибов. Прежде всего, это бледная поганка. Ее легко спутать с шампиньоном, сыроежкой, ложным опенком. Также опасны некоторые виды энтолом. Но отравиться можно и съедобными грибами, если съесть их перезревшими, подгнившими, червивыми или если они долго хранились. Могут быть опасными для здоровья слишком молодые опята, когда их строение или окраска еще нечетко выражены.
Даже хорошие, съедобные грибы впитывают яды, если растут в неблагоприятных экологических условиях, например, рядом с заводами, сельхозпредприятиями или дорогами, а также если в почву, воду или воздух попали вредные выбросы.
Первые симптомы отравления грибами: когда нужно срочно вызывать скорую
Проблема в том, что грибы собирают не только любители «тихой охоты», но и те, кто делает на этом бизнес. Нередко продавцы плохо разбираются в этом коварном лакомстве, из-за чего в корзину со съедобными грибами попадают ядовитые или те, которые можно есть только после специальной обработки.
«Обратите внимание, что творится на обочинах по дороге в сторону Горячего Ключа или Апшеронска. Там стоят десятки продавцов с ведрами грибов. Неужели их кто-то покупает? Это же очень опасно!», — возмущается жительница Динского района Елена Косточкина.
На Кубани строго запрещено продавать свежие лесные грибы на любых рынках и вдоль трасс. На жаре в пакетах грибы быстро портятся и начинают гнить.
Роспотребнадзор постоянно напоминает, покупать грибы на трассе строго запрещено. Под запретом также домашние заготовки. Консервированные и сухие грибы продавать нельзя. Отравиться такими «дарами леса» — значит получить тяжелейший удар по органам и системам, который может закончиться летальным исходом.
«Первые симптомы: тошнота, рвота, боль в животе, диарея, слабость, головокружение. Возможны потливость, слюнотечение, нарушение зрения, спутанность сознания, галлюцинации и судороги, — объясняет врач по медицинской профилактике краевого Центра здоровья Яна Шрамко. — Признаки отравления могут появиться только через 6 часов или даже спустя сутки, а все это время токсины повреждают печень, почки и нервную систему. Если после грибов возникло хотя бы малейшее недомогание, необходимо срочно вызвать скорую помощь. Особенно опасны многократная рвота, обморок, одышка, нарушение зрения, судороги, пожелтение кожи и уменьшение количества мочи».
По словам специалиста, до приезда врача не нужно самостоятельно вызывать рвоту, принимать противорвотные и противодиарейные препараты или алкоголь. Нужно сохраните остатки блюда и сообщить медикам, когда и какие грибы были съедены.
Если все-таки хочется полакомиться грибами — сварить с ними суп или пожарить картошку, покупайте их в супермаркете. Это единственное безопасное место. Вся продукция, поступающая в санкционированные точки продаж, проходит обязательный лабораторный контроль, где проверяется ее качество, целостность и содержание радионуклидов. При покупке упакованных грибов необходимо убедиться в наличии этикетки с полной информацией о товаре и сроке годности. Не берите продукт, если упаковка грязная или нарушена ее целостность.
«Если хотите себя обезопасить, грибы лучше покупать с промышленного производства. Это могут быть магазины, супермаркеты, где есть гарантия того, что гриб правильно консервирован и хранился, — комментирует доктор медицинских наук, профессор Халидя Хамидулина. — Ни в коем случае в процессе приготовления не пробуйте сырой гриб. Любой, даже съедобный, нельзя употреблять в сыром виде. Не давайте грибы детям до 14 лет. В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания».
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
