За полгода оборот общепита в Краснодарском крае достиг 3 млн рублей — это на 6 % больше, чем за аналогичный период 2025 года. Об этом сообщает «Бизнес ФМ Краснодар». В расчет входит выручка ресторанов, кафе, баров, а также оборот поставщиков продукции для соцсферы и банкетного обслуживания.
При этом посещаемость заведений заметно снизилась: в пекарнях, кафе и точках фастфуда поток гостей упал на 9 % по сравнению с первым полугодием 2025 года. Эксперты связывают это с общим снижением покупательской активности — потребители все чаще выбирают более бюджетные варианты и реже ходят в заведения. В ответ рестораторы оптимизируют издержки и пересматривают меню.
Маркетолог Юлия Звонкова отмечает рост затрат практически по всем статьям: подорожали продукты, сырье, логистика, бензин, ощутимо выросла налоговая нагрузка.
Краснодарский край при этом выглядит лучше других регионов: по данным аналитиков, в крае зафиксировано наименьшее падение оборота общепита в целом по стране. Особенно выделяется сегмент кофеен — снижение здесь составило всего 3 %, что стало лучшим показателем среди южных регионов. В других сегментах динамика менее позитивная: обороты кафе упали на 10 %, пекарен — на 13 %, фастфуда — на 4 %.
Сомелье высшей категории Максим Митрофанов подтверждает тенденцию к снижению спроса в среднем сегменте.
«Просадка, безусловно, есть. И ценовая категория, конечно же, немножко упала. Особенно люди ищут акции, промо. Покупательская способность достаточно сильно упала. Ну и сами понимаете, сезона в Сочи не было, а это основная наша история по зарабатыванию денег в летний период», — заключил эксперт.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
