Вкусно, полезно, не портит фигуру! Четыре рецепта десертов из тыквы

Тыква на 90% состоит из воды, и она совершенно безобидна для фигуры.

Считается, что самые вкусные плоды – маленькие, весом не более 5 кг, а гигантские чаще бывают не сочными и не ароматными. Мякоть больших тыкв обычно сухая или водянистая, с горьковатым привкусом. Американский фермер сумел вырастить тыкву весом 676 кг – мировой рекорд.

Статья по теме

Ананасы, финики, бананы. Девять простых блюд из экзотических фруктов

Кстати, тыква была известна американским индейцам уже пять тысяч лет назад. На территории Северной Америки этот удивительный овощ рос сам по себе, как дикое растение. В XV веке тыква, наконец, была завезена в Европу и сразу полюбилась крестьянам за свою неприхотливость, высокую урожайность, длительный срок хранения, приятный вкус и полезные свойства. Сейчас тыква распространилась по всем континентам и не выращивается только в Антарктиде, а многообразие сортов и способов приготовления превратили тыкву в королеву нашего стола. Ее варят, жарят, парят, тушат, консервируют. Самый простой рецепт – запечь в духовки дольки под сыром и при подаче добавить руколу, или сварить кашу с добавлением пшена или риса. Можно приготовить суп-пюре для ребенка.

Кулинары и пекари тоже любят использовать тыкву для приготовления десертов и лакомств. Краснодарский кондитер Марина Нефедова поделилась с «АиФ-Юг» рецептами сладкой выпечки из этого овоща.

Рецепт №1. Тыквенный рулет

3 яйца взбить с 250 гр сахара на максимальной скорости около 2 минут, снизить скорость до средней, добавить 100 гр пюре тыквы (или размягченной мякоти) и ваниль. В отдельной миске смешать 90 гр муки, 1 ч.л. разрыхлителя, пол чайной ложки мускатного ореха, корицы и соль. 

Противень с высокими бортиками размер 30х40 застелить пергаментом, чтоб края пергамента были выше бортика противня. Вылить тесто на противень, разровнять. Поставить в духовку, разогретую до 175 градусов, выпекать 20 минут. 

Как тесто выпечется, достать из противня вместе с пергаментом, сверху положить тефлоновый лист и свернуть бисквит в рулет. Положить в холод.

Крем: 150 гр творожного сыра, 80 гр сливок 33% и 50 гр сахара взбить до образования крепких пик. Промазать кремом остывший бисквит, свернуть и положить в холодильник на несколько часов.
 Перед тем, как использовать тыкву, ее нужно разрезать пополам и поставить в духовку на 150 градусов на несколько часов. Мякоть станет нежной, не нужно будет резать, она легко и просто отходит от шкурки.

Рецепт №2. Тыквенный кекс

Ингредиенты:

• сахар-песок — 1 стакан,
• тыква -200 г,
• яйцо куриное — 3 шт.,
• растительное масло -1 стакан,
• мука — 2 стакана,
• цедра одного апельсина, ванилин, корица- 10 г,
• сухой имбирь- 5 г,
• разрыхлитель - 1 пакетик. 

Смешать сухие ингредиенты, тыкву натереть на терке.

В блендере взбить яйца с сахаром до легкой пены. Добавить растительное масло и тыкву, продолжая взбивать. Затем цедру апельсина и сухие ингредиенты.

Тесто залить в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 40 минут (зависит от духовки).

Фаршируем и делаем цукаты. Пять рецептов блюд из айвы Подробнее

Рецепт №3. Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• мука - 400 г,
• сливочное мало - 250 г,
• яйцо куриное - 3 шт.,
• тыква - 900 г,
• сахар - 200 г,
• сливки 30% - 200 мл,
• корица, молотый имбирь - по вкусу (приблизительно 12 ч.л. корицу и имбирь),
• соль - 14 ч. л.

Соединить муку, соль, мягкое сливочное масло, помять руками, затем добавить слегка взбитое яйцо. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут. Затем раскатать тесто диаметром 30 см, положить его в форму, дно застелить пергаментом. Из теста сделать высокие бортики в форме. Поверх теста положить пергамент и засыпаем любую крупу (так корж пропечется ровно). Выпекать 15 мин при 190 градусах. Очищенную тыкву нарезать кубиками и варить до мягкости. Слить всю жидкость и блендером сделать пюре. Добавить 2 яйца, сахар, сливки, пряности и взбить миксером или блендером. Достать форму с запеченным тестом (убрать крупу и бумагу!), залить смесь и выпекать пирог 50-55 минут при 180 градусах.

Рецепт №4. Тыквенный торт

Ингредиенты:

• мука – 360 г,
• сахар – 400 г,
• яйца – 3 шт.,
• сода – 1,5 ч. л.,
• масло сливочное (размягченное) – 150 г,
• тыквенное пюре – 450 г,
• молоко – 250 мл,
• растительное масло – 60 мл,
• соль – 0,5 ч. л.,
• ванилин – 1 ст.л.

Для крема:

• сливочный сыр – 500 г,
• масло сливочное (размягченное) – 200 г,
• сахарная пудра – 200 гр.

Духовку разогреть до 180 С. Смазать маслом форму для торта (16 см). Смешать муку, соду и соль. Взбить сливочное масло и сахар добела. Вбить по одному яйцу, затем добавьте ванилин, тыквенное пюре (тыкву запечь в духовке и пюрировать блендером) и растительное масло. Смеси объединить партиями, чередуя с молоком. Разделить тесто между формами. Выпекать в течение 35-40 минут. Вынуть и охладить.

Крем: взбить сливочное масло, сливочный сыр, полбанки сгущенки до получения однородной массы. Добавить сахарную пудру и взбить. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.