Фейхоа, хурма, айва. Что приготовить из осенних фруктов

Есть фрукты, из которых можно приготовить тысячу разных блюд, из других - десятки, а с некоторыми многие хозяйки даже не знают, что и делать. К таким, например, относятся фейхоа, хурма и айва. «АиФ-Юг» собрал рецепты блюд из этих знакомых и все же слегка экзотических фруктов.

Фейхоа: максимум йода в одном месте

В России фейхоа сегодня растет в Краснодарском крае и в Крыму, но на самом деле родина этого растения - далекая Южная Америка. Свое труднопроизносимое (и особенно трудносклоняемое) название фрукт получил от фамилии директора бразильского музея естественной истории Джоани де Сильва Фейхо.

Сырыми плоды фейхоа есть не очень-то приятно из-за специфического вкуса: в них присутствует большое количество соединений йода, которые легко усваиваются. Помимо этого, фрукт содержит много витамина С, пять аминокислот, пектин и клетчатку. Диетологи считают, что есть фейхоа полезно для укрепления иммунитета, улучшения памяти, а также тем, кто страдает атеросклерозом и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Что лучше всего приготовить из фейхоа? Чтобы плоды не потеряли своих полезных свойств, стоит перетереть их с сахаром.

• Моем плоды, кожуру не счищаем (только обрезаем кончики) и режем на кубики, затем перемалываем в блендере. Получившуюся массу вместе с соком раскладываем по небольшим баночкам (удобнее всего 0,5 литра, чтобы помещались в холодильник), смешивая с сахаром в концентрации 1:1. Если хранить в холодильнике не хотите, то, чтобы продукт не забродил, сахара кладем в два раза больше.

В таком виде фейхоа удобно есть с чаем, заворачивать в блинчики или намазывать на хлеб.

Статья по теме

Вкусно, полезно и недорого. Как в Новый год сэкономить на сладостях

• Некоторые хозяйки предпочитают варить из фрукта компот. Плоды режут на кусочки, обрезают кончики и варят. Когда вода закипит, добавляют сахар по вкусу и проваривают еще пять минут.

Хурма: много калия и витамина А

Родина этого фрукта - тропические страны. С латинского название «хурма» переводится как «сердечное яблоко», и не зря: врачи считают его весьма полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях. К тому же это хорошее мочегонное средство.

Хурма содержит большое количество железа, витамины А, С и К, калий и лютеин.

Как правило, этот фрукт едят в свежем виде. Однако знатоки советуют добавить его и в салат.

Для салата понадобятся:

• Хурма - 1 штука,
• яблоко - 2 штуки,
• мандарины - 1 штука,
• светлый изюм,
• груши - 2 штуки,
• кедровые орехи.

Яблоки, груши, хурму порезать на кусочки, смешать все ингредиенты, заправить сметаной. Некоторые используют растительное масло.

Хурма, кстати, фрукт крайне хрупкий, спелым его трудно донести домой в целости и сохранности. Однако если плод сильно поврежден или даже просто лопнул, употреблять его в сыром виде уже небезопасно, так как он быстро портится. На этот случай есть хороший способ «утилизации».

Статья по теме

Постно – не значит скучно. Мастер-класс по приготовлению овощных блюд

Следует очистить хурму от кожицы. Также взять несколько яблок, порезать их на кусочки. Затем все это протушить в кастрюле, можно добавить сахар по вкусу - получится нежное ароматное пюре.

Айва: «фейерверк» витаминов

Есть научное мнение, что айва была первым фруктом, который человек культивировал в своей истории. В Древней Греции она считалась символом любви и плодородия.

В айве огромное количество витаминов: РР, С, Е, А, В1, В2, а также железо, фосфор, кальций и калий и различные кислоты. Всего один плод в день, по мнению диетологов, помогает восполнить в организме суточную норму всех полезных и ценных веществ.

Но, конечно, есть айву в свежем виде захочет не каждый. Вкуснее всего она виде варенья.

Айву надо очистить от кожицы, порезать на дольки, удаляя сердцевину вместе с семечками. Дольки положите в воду с лимонной кислотой (2 г на литр воды), чтобы плоды не становились коричневыми от воздействия воздуха. В то же время удаленные сердцевины выбрасывать не стоит, их следует залить водой и кипятить в течение 20 минут. Затем отвар процеживают и уже в нем проваривают дольки айвы до размягчения. Затем фрукты охлаждают в воде комнатной температуры и опускают в кипящий сироп (на 1 кг продукта 1,2 стакана сахара и 2 стакана отвара). встряхивают, снимают с огня и оставляют на 6-8 часов, чтобы дольки лучше пропитались сиропом.

Затем варят в 3-4 приема с выстаиванием по 5-6 часов до готовности. В конце варки добавляют 3-4 г лимонной кислоты.