Чем адыгейский сыр отличается от других сыров и какие содержит полезные свойства, рассказала в беседе с kuban.aif.ru врач-методист ГБУЗ «Центр общественного здоровья и медицинской профилактики» Краснодарского края Марина Долгушкина.
Адыгейский сыр получают путем термического свертывания молочного белка без продолжительной ферментации и выдержки. В отличие от твердых сыров он содержит меньше соли и жира, а также легче переносится пищеварительной системой.
Кроме того, продукт богат кальцием, необходимым для костной ткани и профилактики остеопороза, фосфором и витамином B12, которые участвуют в обменных процессах и работе нервной системы, а также жирорастворимыми витаминами.
Адыгейский сыр подходит детям и подросткам — в период формирования костной массы, взрослым с высокой умственной и физической нагрузкой, пожилым людям как источник легкоусвояемого белка, женщинам в постменопаузе и людям с риском остеопороза. Оптимальная порция — около 40–70 г в день.
«Отдельно важно отметить: благодаря технологии приготовления часть лактозы уходит в сыворотку, поэтому адыгейский сыр нередко лучше переносится людьми с умеренной лактазной недостаточностью», — отметила Марина Долгушкина.
Осторожными в употреблении адыгейского сыра стоит быть людям с аллергией на белок коровьего молока, тяжелой лактозной недостаточностью, заболеваниями почек, выраженной артериальной гипертензией и при обострении заболеваний поджелудочной железы.
Лучше всего адыгейский сыр сочетается с овощами и зеленью, цельнозерновыми продуктами, бобовыми и растительными маслами. Такие комбинации снижают гликемическую нагрузку пищи и повышают её пищевую ценность, говорит эксперт.
Нежелательно употреблять продукт с переработанными мясными продуктами (колбасой, беконом), большим количеством жареных блюд, высокосахарными десертами. В этих случаях калорийность резко возрастает, а профилактическая ценность рациона снижается.
«Адыгейский сыр — это не „диетический тренд“, а традиционный продукт, соответствующий принципам современного здорового питания. Ключевой принцип — умеренность и разнообразие питания. Как показывает современная медицина, здоровье формируется не исключением продуктов, а их грамотным сочетанием и разумным количеством», — подчеркнула врач.
